Südtiroler Bauernbrot

Zutaten:

400 g Roggenmehl Typ 1150
400 g Weizenmehl Typ 405
500 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Brotgewürz (gleiche Teile Fenchel, Kümmel, Koriander)
7 g Trockenhefe