Lachsröllchen

Zutaten für 4 Lachsrollen:

4 California Weizen-Tortillas
400 g Meerrettich-Frischkäse
400 g norwegischer Räucherlachs
200 g Salatmischung aus Spinat, Rucola und rotem Mangold
75 g Butter
3 Knoblauchzehen
Honig-Senf-Dip
Pfeffer

Paella-Nudeln mit argentinischen Rotgarnelen

Nudelteig

Zutaten für 4 Personen:

200 g Hartweizengries
200 g Weizenmehl Typ 405
4 Eier Größe M
1 TL Salz
eventuell etwas Wasser, hängt von der Luftfeuchtigkeit ab

Vietnamesischer Krautsalat

Zutaten für 8 Personen:

2 Kassler-Hähnchenkeulen
4 Frühlingszwiebeln
2 Limetten
1 EL Zucker
1 rote Chilischote
15 g vietnamesische Minze
1 kg Krautsalat
Salz
Pfeffer
etwas Öl

Saftige Garnele auf Zitronenmousse

Zutaten für 4 Personen (als Vorspeise):

2 Kartoffeln
1/2 Zitrone
1 EL Mayonnaise
50 g Butter
etwas Zucker
4 Garnelen
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Blattpetersilie

Kohlrabi-Schinken-Carpaccio

Zutaten für 2 Personen:

1 Kohlrabi
einige Scheiben Serrano- oder Parma-Schinken
1 Handvoll Pinienkerne
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig, weiß
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
ca. 3 Minzblätter
Parmesan
Salz
Pfeffer