300 g Spaghetti
400 g argentinische Rotgarnelen (roh)
1 Bund grüner Spargel
1 Zwiebel
50 g Rucola
Knoblauchzehe
Ingwer
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
100 g Parmesan
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
50 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Zucker
Chiliflocken
Olivenöl
Butter
Spaghetti in reichlich Salzwasser nahezu bissfest garen. Währenddessen den grünen Spargel waschen, ein Drittel unten abschneiden oder großzügig schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser blanchieren. Rucola waschen, trockenschütteln und in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel glasig andünsten, etwas Zucker zum Karamellisieren dazugeben, mit Weißwein und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Die Hälfte vom Parmesan in die heiße Sahnesoße hobeln.
Pinienkerne bei geringer Hitze in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Garnelen schälen und mit Zitronensaft marinieren. Eine Pfanne mit Olivenöl und Ingwer erhitzen.
Die Garnelen in der heißen Pfanne von einer Seite 2 Minuten lang anbraten, wenden und einen Löffel Butter dazugeben, durchschwenken und vom Herd nehmen.
Sind die Spaghetti nahezu bissfest, diese abgießen und in die Sahnesoße geben, Spargel und Rucola unterheben.
Jetzt mit den Garnelen anrichten. Zum Schluss Petersilie und den restlichen Parmesan sowie die gerösteten Pinienkerne darübergeben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel glasig andünsten, etwas Zucker zum Karamellisieren dazugeben, mit Weißwein und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Die Hälfte vom Parmesan in die heiße Sahnesoße hobeln.
Garnelen schälen und mit Zitronensaft marinieren. Eine Pfanne mit Olivenöl und Ingwer erhitzen.
Die Garnelen in der heißen Pfanne von einer Seite 2 Minuten lang anbraten, wenden und einen Löffel Butter dazugeben, durchschwenken und vom Herd nehmen.
Sind die Spaghetti nahezu bissfest, diese abgießen und in die Sahnesoße geben, Spargel und Rucola unterheben.
