Kabeljau auf Spitzkohl

Zutaten für 4 Personen:

4 Stück Kabeljaufilet
1 Spitzkohl
2 Knoblauchzehen
4 Scheiben Ingwer
etwas Butterschmalz
etwas Olivenöl
4 große Kartoffeln
150 g Sahne
Curry-Gewürzmischung, z.B. Garam Masala
Petersilie
Bacon

Lachstatar mit Gurke

Zutaten für 4 Personen:

200 g Räucherlachs
100 g Naturjoghurt mild 3,5% Fett
1 EL Meerrettich
1 EL Zitronensaft
1 Bund Dill
1 Gurke
1 EL Essig
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Weihnachtsdessert - Panna Cotta mit Gewürzkirschen

Zutaten für 4 Personen:

1 Glas Sauerkirschen
400 ml Sahne
200 ml Milch
4x Blattgelatine
50 g Zucker
7 g Lebkuchen- oder Christstollengewürz
1 TL Kartoffelstärke

Mascarpone-Beeren-Dessert

Zutaten:

12 Becher
12 Baiserkrönchen
750 g gefrorene Früchte z.B. Beerenmischung, Himbeeren
1 kg Quark
500 g Mascarpone
200 g Naturjoghurt
etwas Milch
3 Vanillezucker
200 g Mandelblättchen
4 EL Zucker
50 g Butter

Südtiroler Bauernbrot

Zutaten:

400 g Roggenmehl Typ 1150
400 g Weizenmehl Typ 405
500 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Brotgewürz (gleiche Teile Fenchel, Kümmel, Koriander)
7 g Trockenhefe